Kartoffelklöße mit Rahmschaumsoße

LAnge hatte ich schon meine geliebten Klöße nichht mehr gemacht, da mir der alte Dampfgarer zu bah war und nun habe ich heute diese im neuen Steamer gemacht.
Dazu habe ich weil ich etwas in Zeitnot war die guten Fertigklöße halb und halb genommen. Ich mache die allerdings nicht wie auf der Packung sondern nach eigenem Gusto.
Dazu zerschneide ich erst eine handvoll getrocknete Tomaten in feine Streifen, dann werden diese in 3/4l Wasser eingeweicht. In das Wasser kommen ausserdem Kräuter und Salz und frisch gemahlener Pfeffer. HAbe ich eigentlich schon erwähnt das ich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer ausgesprochen liebe???? Da ich aufgrund eines bald auslaufenen MHD und um meine Schränke leer zu kriegen alle Fixpackungen aufbrauche, habe ich heute eine Kräutermischung für Zuccini Tomaten Gratin in das Wasser für die Klöße untergemixt. Dann kommt das Klößepulver dazu und alles gut verrühren, dann 10 Minuten quellen lassen.
Dann habe ich im Magicbutler die Rahmsoße vorbereitet, heute ebenfalls Fertigmix, statt mit Wasser alleine habe ich die mit Wasser und Cremefraiche angerührt und später einfach auf den Rost zu den Klößen gestellt so habe ich heute ganz ohne Topf und Herd gekocht.

Als Nachtisch gab es Zitronen-Erdbeercreme mit Kokosflocken.
Jay hat es geschmeckt.

Nix Neues

Bisher habe ich noch nichts Neues ausprobiert. Es bleibt zur Zeit bei meinem Porigde am Morgen, den Jay inzwischen sogar gerne ist, (yeahy) und mal Kartoffeln. Bisher habe ich noch nicht aml Reis gemacht, das leigt aber eher daran das ich zur Zeit keinen Reis essen möchte. Am Wochenende werde ich wohl mal wieder kochtechnisch kreativ sein.

Heute mittag habe ich mich an einem Quarkauflauf rangetraut. Da ich mir jedoch nicht sicher war ob das überhaupt im Steamer funktioniert habe ich den GArvorgang mehrfach unterbrechen müssen.   Aber mal von vorne. Ich wollte eine Quark.Grießauflauf mit Obst machen. Ich habe mir verschiedene Grundrezepte rausgesucht und dann wie immer dann doch alles Pi x Daumen gemacht ( hehe bald bekomme ich meine Löffelwaage dann kann ich genauer arbeiten).   Ich habe 3 Bio-Eier getrennt. Einschnee aus dem Eiklar gemacht. Das Eigelb mit Vanillezucker einem Pkt. MAgerquark verrührt, dazu noch 1 Tasse Kokosflocken, 1 Schuß Sonnenblumenöl ( hatte keine Butter) und Zucker. Statt des Grieß hatte ich nur Mondamin (war mir sicher noch Grieß zu haben, aber hatte vergessen das ich ja letztens Lasagne selber gemacht habe, dafür war alles draufgegangen und das Paket das im Schrank als Grieß vermutet wurde war dann auch nur Stärke. ) Aber halb so wild. Den Einschee untergehoben. 2 flache Auflaufformen genommen, abgetropfte Schattenmorellen rein und die Quarkmaße drüber. ca 55 min bei 100° habe ich es drin gelassen, bin mir jedoch sicher das 10° und 10 Min.  weniger genauso gut gewesen wären.   Ergebnis: Lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Creme Bruleé

..ist nicht der Brüller geworden. Eher BAHHHHHHHHHHHHHHh
Ich weiß nicht ob ich zu dusselig bin oder einfach das Zeug eh nicht mag. Also jedenfalls fand ich es nicht doll und habe es im Klo entsorgt.

Also nur gut das ich nicht ein teueres Designerflammierdingends gekauft habe, sondern nur ein besseres Sturmfeuerzeug für 3,03 Euro.

Porridge

Gestern habe ich also Oatmeal/ Porridge im Dampfgarer ( DG) gemacht.
Dazu habe ich ein flache Edelstahlschüssel genommen. 1 Tasse Haferflocken zart, 1 Tasse Wasser, 1 Prise Salz, 1 Handvoll gefrorene Himbeeren, 1 gehäufter Eßl. Haferkleie und dazu noch eine Tasse Milch.
Das Ganze habe ich bei 100°C 15 Min gegart.
Es war sehr lecker.

Heute habe ich die Haferkleie mal weggelassen und stattdessen gleichzeitig auf einer höheren Ebene eine Nektarine ( auf einer Untertasse) mitgegart.

Alles bei 90°C für jetzt nur 10 Minuten.

Die Nektarine war schön weich und ließ sich ohne Probleme die Haut abziehen. Die habe ich in den Porridge gematscht. Dazu da ein gehäufter Teelöffel Weizenkeime.

Der Porridge ( oder heißt es das Porridge? Wer es weiß, bitte melden) war super cremig und absolut yummy.

Für mich habe ich flüssigen Süßstoff untergerührt. Jay hat normalen Zucker bekommen. ( Im Moment kostet es mich noch enorme Überredungskünste ihn dazu zu bekommen, das zu essen. Ich glaube lediglich der Name Haferschleim löst bei ihm diesen Ekel aus.

Heute abend möchte ich Cremé Bruleé ausprobieren, dafür brauche ich allerdings noch so einen Bunsenbrenner und braunen Zucker habe ich auch gerade nicht im Haus.
In den Haushaltsabteilungen gibt es ja neuerdings überall diese Dinger, aber zu was für Preisen.

Bei meiner Suche nach dem perfekten Rezept habe ich den Tip gelesen das eine stinknormale Lötlampe aus dem Baumarkt genauso gut ist. Ich habe gegoogelt und werde bei Conrad mir so ein Ding kaufen, für unter 10 Euro, gefüllt wird das mit Feuerzeuggas.

Porridge

Bei Chefkoch habe ich ein Rezept für Porridge gefunden. DAs werde ich morgen direkt ausprobieren da ich diesen ja inzwischen fast täglich esse. Allerdings werde ich ihn wie gehabt mit Wasser statt mit Milch garen ( ich muss mich immer korrigieren, schließlich koch ich ja nicht sondern gare damit nur noch).


Bericht und Bilder werde ich morgen liefern.

Rezepte für den Dampfgarer

Ich bin schon seit nun einem Jahr ein Fan des Dampfgarens.
Angefangen habe ich ganz klassisch im Topf mit einem Dampfgareinsatz. Dann habe ich mir bei ebay sehr günstig einen Dampfgarer als Tischgerät mit 2 Einsätzen ersteigert. Der ist nun jetzt nach einem Jahr optisch nicht mehr sehr ansprechend und wurde daher durch einen kleinen Dampfgarofen von Montiss geupdated.


Leider gibt es auf dem Gebiet des Dampfgarens nicht ganz so viele tolle Rezepte, daher meine Idee diesen blog zu starten, hier sammele ich alle Rezepte und schreibe meine Erfahrungen dazu.




Dieses Gerät ist so groß wie eine Mirkrowelle. Es erzeugt bis 100° C Dampf und hat verschiedene Programme. So ist der erste Vorteil im direkten vergleich sdas ich halt auch mit nur 55° auftauen kann und natürlich genau timen kann. Dieser Garofen erzeigt keinen Druck und ist natürlich nicht so toll wie ein 2000€ Gerät mit Kopmbifunition von Miele, aber trotzdem schon sehr gut.

Gestern abend habe ich testweise nur KArtoffeln gedampft. Diese waren nach 25 GArzeit bei 100° nicht ganz durch, ich denke 5 Minuten länger wären perfekt gewesen. Die Größe der KArtoffeln entscheidet über die Gardauer. Da kann man nur ungefähre Werte nennen und braucht Erfahrung.


Mein erster richtige Kochversuch war dann Rührei.
DAzu habe ich 4 Bioeier mit 100 ml Milch, Salz und Pfeffer gemixt ( Magicbutler) und in eine Edelstahlschüssel gegegeben. Dazu dann noch etwas frischen Schnittlauch aus dem eigenen Kräutergarten.

Das habe ich 15 Minuten bei 100° gegart. Hier hätte die Temperatur oder Garzeit reduziert werden können. Nächstes mal probiere ich 10 Minuten bei 80°. Das müßte denke ich reichen.